Kelp: Braunalge und Jodquelle
Kelp ist eine Sammelbezeichnung für große Braunalgen, die auch Tang genannt werden. Dieser Beitrag erklärt, wo sie wachsen, woher ihre Farbe kommt und warum sie Jod enthalten.
Kurz gesagt
- Kelp heißen große Braunalgen aus kühlen Küstengewässern.
- Im Handel wird auch der Knotentang Ascophyllum nodosum als Kelp bezeichnet.
- Braunalgen nehmen Jod aus dem Meerwasser auf, der Gehalt schwankt stark.
- Der Kelp in unseren Kapseln stammt aus Nova Scotia in Ostkanada.
Was ist Kelp?
Braunalgen wie Kelp sind Makroalgen, also Algen, die mit bloßem Auge sichtbar sind. Sie wachsen in kühlen Küstengewässern, vor allem im Nordatlantik und im Nordpazifik. In der asiatischen Küche werden Braunalgen seit Langem verwendet.
Kelp im engeren und im weiteren Sinn
Biologisch bezeichnet Kelp die großen Braunalgen der Ordnung Laminariales, zum Beispiel Zuckertang, Fingertang und Riesentang. Im Handel heißen auch andere Braunalgen Kelp, etwa der Knotentang Ascophyllum nodosum aus der Ordnung Fucales.
Kelpwälder
Riesentang (Macrocystis pyrifera) wächst vor der Pazifikküste Amerikas zu Unterwasserwäldern heran. Er wird über 40 Meter lang und kann unter guten Bedingungen bis zu einem halben Meter am Tag wachsen.
Knotentang (Ascophyllum nodosum)
Der Knotentang wächst in der Gezeitenzone felsiger Küsten des Nordatlantiks, von Norwegen über Irland und Island bis nach Kanada. Typisch sind die luftgefüllten Blasen an den Trieben. Sie richten den Tang bei Flut im Wasser auf. Der Kelp in unseren Kapseln ist Ascophyllum nodosum aus bio-zertifiziertem Anbau in der Provinz Nova Scotia in Ostkanada.
Woher die braune Farbe kommt
Braunalgen enthalten wie alle Algen grünes Chlorophyll. Der Farbstoff Fucoxanthin überdeckt das Grün und gibt den Algen ihre braune Farbe.
Kelp und Jod
Meeresalgen nehmen Jod aus dem Meerwasser auf. Der Jodgehalt schwankt je nach Art, Standort und Erntezeit. Bei Nahrungsergänzungsmitteln aus Kelp steht deshalb der Jodgehalt je Tagesdosis auf dem Etikett.
Jod trägt zu einer normalen Produktion von Schilddrüsenhormonen und zu einer normalen Schilddrüsenfunktion bei.
Braunalgen im Alltag
Kombu ist die Grundlage der japanischen Brühe Dashi, Wakame kommt in die Misosuppe. Aus Braunalgen werden außerdem Alginate gewonnen. Sie stehen als Verdickungs- und Geliermittel mit den Nummern E 400 bis E 405 in den Zutatenlisten vieler Lebensmittel.
Jod aus Bio Kelp von Maison Naturelle
Unsere Jod Kapseln aus Bio Kelp enthalten 365 Kapseln mit je 172 mg Bio Kelp (Ascophyllum nodosum). Das entspricht 200 µg Jod je Kapsel und damit 133 % der Nährstoffbezugswerte. Die Verzehrempfehlung liegt bei 1 Kapsel täglich und darf nicht überschritten werden. Bio-zertifiziert, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-006.
Häufige Fragen
Ist Kelp dasselbe wie Seetang?
Seetang ist der allgemeine Begriff für große Meeresalgen. Kelp bezeichnet große Braunalgen, im engeren Sinn die Arten der Ordnung Laminariales.
Warum enthält Kelp Jod?
Meeresalgen nehmen Jod aus dem Meerwasser auf und reichern es an. Der Gehalt schwankt je nach Art, Standort und Erntezeit.
Wie viel Jod enthält eine Kapsel von Maison Naturelle?
200 µg Jod je Kapsel, das sind 133 % des Nährstoffbezugswerts. Die Verzehrempfehlung liegt bei 1 Kapsel täglich und darf nicht überschritten werden.
Woher kommt die braune Farbe?
Vom Farbstoff Fucoxanthin. Er überdeckt das grüne Chlorophyll.
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