5 Rezepte: Histaminarm

Wir haben für dich 5 leckere Rezeptideen ganz ohne Histamin!

Rezept Histaminfrei

 

Hummus für 4 Portionen

  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g Zucchini
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 4 EL Frischkäse
  • 2 EL Olivenöl 
  • Etwas Salz und Pfeffer

    1. Knoblauch schälen und Zucchini waschen, putzen und in Stücke schneiden. 
    2. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 
    3. Alles zusammen mit dem Frischkäse und dem Öl cremig pürieren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

    Histaminfreies Rezept Kartoffel Brokkoli Gratin

    Brokkoli-Kartoffel-Gratin für 2 Portionen

    • 5 große Kartoffeln
    • 400 g Brokkoli
    • 100 ml Sahne
    • 100 ml Milch
    • 1 TL Mehl
    • 1 EL Butter
    • Gewürze

    1. Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. 
    2. Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls würfeln. 
    3. Kartoffeln abgießen und zusammen mit den Brokkoli-Stücken in eine Auflaufform geben. 
    4. Den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen. 
    5. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazu geben und rühren bis sich das Mehl aufgelöst hat. Anschließend die Sahne und die Milch dazugeben, aufkochen, würzen und die Soße über das Gemüse geben. 
    6. Anschließend für ca. 30 Minuten backen.

    Histaminfreies Rezept Smoothie

    Pfirsich-Minze-Smoothie für 1 Portion

    • 3-5 Pfirsiche
    • Minzblätter
    • ½ TL Kurkumapulver
    • 1-2 EL geschrotete Gold-Leinsamen
    • 200 g Natur-Kokosjoghurt
    • N.B. 1-2 EL flüssiges Süßungsmittel z.B. Agavensirup

    1. Obst und Minze waschen, Pfirsiche entkernen und klein schneiden. 
    2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem kräftigen Smoothie mixen. Nach Bedarf kann der Smoothie auch mit Wasser gestreckt werden. 
    3. Mit etwas Minze garnieren und servieren. 

    Nudeln mit Paprikacreme für 2 Portionen

    Nudeln mit Paprikacreme für 2 Portionen

    • 1 große rote Paprikaschote
    • 1 kleine Zwiebel
    • 1 Koblauchzehe
    • 1 EL Öl
    • 1 TL Paprikapulver
    • 200 g lange, dünne Röhrennudeln
    • 2 EL geröstete Erdnüsse
    • 120 g Frischkäse
    • 1 TL Zitronensaft
    1. Paprika klein schneiden und die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. 
    2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin bei mittlerer Hitze anbraten und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. 
    3. Nudeln kochen und die Erdnüsse grob zerkleinern. 
    4. Die angebratene Mischung zusammen mit dem Frischkäse im Mixer pürieren und mit Zitronensaft abschmecken. 
    5. Nudeln zusammen mit der Paprikacreme und den Erdnüssen servieren. 

    Histaminfreies Rezept Kürbis Risotto

    Kürbisrisotto für 4 Portionen

    • 500 g Risottoreis
    • 1 Hokkaido
    • 1 Zwiebel
    • 1 EL Margarine
    • 1600 ml Gemüsebrühe
    • 3 EL Hefeflocken
    • 1 TL Salz
    • ½ TL Pfeffer

    1. Hokkaido putzen, entkernen und in kleine Stücke schneiden und anschließend die Zwiebeln fein würfeln. 
    2. Zwiebeln mit der Margarine andünsten und die Kürbiswürfel hinzugeben und für 5 Minuten anbraten. 
    3. Den Risottoreis hinzugeben und umrühren, damit der Reis sich besser verbindet. Mit einem Viertel der Gemüsebrühe ablöschen. 
    4. Risotto für 25 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen und sobald die Brühe aufgesogen wurde, etwas Brühe nachgießen. Solange wiederholen, bis keine Gemüsebrühe mehr übrig ist. 
    5. Sobald der Reis gar ist, kann mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer das Risotto abgeschmeckt werden. 

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